Đây là danh mục tổng hợp các máy công cụ thực hiện gia công loại bỏ vật liệu như kim loại, nhựa, gỗ bằng dụng cụ cắt. Chủ yếu xử lý các máy gia công cắt gọt cố định như máy tiện NC, máy phay CNC, trung tâm gia công, máy khoan, máy khoét, máy cắt răng, máy cắt răng bánh vít. Đáp ứng từ gia công chính xác cao bằng điều khiển chương trình đến gia công thông thường bằng máy đa năng, được sử dụng để sản xuất các bộ phận chính xác như phụ tùng ô tô, phụ tùng máy bay, khuôn mẫu, đồ gá. Được phân biệt rõ ràng với các máy gia công không cắt như máy mài, máy gia công phóng điện, máy ép và máy tạo hình, chỉ nhắm đến các máy gia công có nguyên lý cơ bản là loại bỏ vật liệu bằng dụng cụ cắt.