打抜き加工は、プレス機械と金型を用いて、板材から所定の形状を分離する塑性加工の一種です。材料をせん断することで、目的の部品を高速かつ高精度に製造できる点が特徴です。主に金属板（鋼板、アルミ、銅など）、樹脂フィルム、紙、布などのシート状材料に適用され、自動車部品、電子部品、家電製品の外装、パッケージ、ガスケットなど、多岐にわたる製品の製造に不可欠です。代表的な加工方法には、一般的な打抜き（ブランキング）、穴あけ（ピアス）、外形抜き（トリミング）、高精度なファインブランキング、せん断面を平滑にするシェービングなどがあります。大量生産に適しており、コスト効率に優れるため、現代の製造業において基盤となる技術です。